Dažnai puikaus vyno butelį kur kas labiau priimtina užsandarinti kamščiu, o ne metaliniu užsukamu dangteliu, manant, kad kamštis yra tai, kas garantuoja puikų vyną, ne tik natūralesnį ir tekstūriškesnį, bet ir leidžia vynui kvėpuoti. kadangi metalinis dangtelis negali kvėpuoti ir naudojamas tik pigiems vynams.Tačiau ar tikrai taip yra?
Vyno kamštienos funkcija yra ne tik izoliuoti orą, bet ir leisti vynui lėtai brandinti su nedideliu deguonies kiekiu, kad vynas nepritrūktų deguonies ir vyktų redukcijos reakcija.Kamštienos populiarumą lemia būtent jo tankios mažos poros, kurios per ilgą brandinimo procesą gali prasiskverbti į nedidelį kiekį deguonies, todėl „kvėpuojant“ vyno skonis tampa apvalesnis;tačiau tobulėjant mokslui ir technologijoms, metalinis užsukamas dangtelis gali turėti panašų kvėpuojantį efektą ir tuo pačiu gali užkirsti kelią kamščio užkrėtimui „užkimšimo“ reiškiniu.
Užkimšta infekcija įvyksta, kai kamštelį pažeidžia junginys, žinomas kaip TCA, dėl kurio pažeidžiamas arba pablogėja vyno skonis, ir pasitaiko maždaug 2–3 % kamštuotų vynų.Užkrėsti vynai praranda vaisių skonį ir skleidžia nemalonius kvapus, tokius kaip šlapias kartonas ir pūva mediena.Nors ir nekenksmingas, jis gali labai atitraukti dėmesį į gėrimo patirtį.
Metalinio užsukamo dangtelio išradimas yra ne tik stabilios kokybės, o tai gali labai išvengti kamštienos atsiradimo, bet ir lengvas butelio atidarymas yra priežastis, kodėl jis tampa vis populiaresnis.Šiuo metu daugelis Australijos ir Naujosios Zelandijos vyno daryklų naudoja metalinius užsukamus dangtelius, o ne kamščius, kad užsandarintų butelius, net ir geriausiems vynams.
Paskelbimo laikas: 2023-05-05