Dažnai gero vyno butelis yra daug labiau pripažintas, kad jis būtų užklijuotas kamščiu nei metaliniu varžto dangteliu, manydamas, kad kamštiena yra tai, kas garantuoja puikų vyną, ne tik natūralesnis ir tekstūruotas, bet ir leidžia vynui kvėpuoti, tuo tarpu metalinis dangtelis negali kvėpuoti ir naudojamas tik pigiems vynams. Vis dėlto ar taip yra?
Vyno kamštienos funkcija yra ne tik oro izoliuoti, bet ir leisti vynui lėtai senėti su nedideliu kiekiu deguonies, kad vynas nebus atimtas deguonies ir jo redukcijos reakcija. Korko populiarumas yra tiksliai pagrįstas jo tankiomis mažomis poromis, kurios ilgo senėjimo proceso metu gali prasiskverbti į nedidelį deguonies kiekį, leidžiantį vyno skoniui labiau suapvalinti „kvėpavimą“; Tačiau plėtojant mokslą ir technologijas, metalinis varžtų dangtelis gali padaryti panašų kvėpuojantį efektą ir tuo pačiu metu gali užkirsti kelią kamštinei užkrėsti „Corked“ reiškiniu.
Kamšinė infekcija atsiranda tada, kai kamštį pažeidžia junginys, žinomas kaip TCA, todėl vyno skonis paveikė ar pablogėjo ir atsiranda maždaug 2–3% kamščių vynų. Užkrėsti vynai praranda vaisių skonį ir skleidžia nemalonius kvapus, tokius kaip šlapias kartonas ir puvimo mediena. Nors jis nekenksmingas, jis gali labai atitraukti gėrimo patirtį.
Metalinio varžto dangtelio išradimas yra ne tik stabilus kokybė, o tai gali išvengti kamščių atsiradimo, bet ir lengvai atidaromas butelis yra priežastis, kodėl jis tampa vis populiaresnis. Šiais laikais daugelis vyno daryklų Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje naudoja metalinius varžtus, o ne kamščius, kad užklijuotų savo butelius, net ir geriausiems vynams.
Pašto laikas: 2012-05-05