Dažnai gero vyno butelis daug labiau linkęs būti užsandarintas kamščiu nei metaliniu užsukamu dangteliu, manant, kad kamštis garantuoja gerą vyną – jis ne tik natūralesnis ir tekstūruotesnis, bet ir leidžia vynui „kvėpuoti“, o metalinis dangtelis negali „kvėpuoti“ ir naudojamas tik pigiems vynams. Tačiau ar tikrai taip yra?
Vyno kamščio funkcija – ne tik izoliuoti orą, bet ir leisti vynui lėtai brandintis esant nedideliam deguonies kiekiui, kad vynui netrūktų deguonies ir jis nereaguotų į redukciją. Kamščio populiarumas grindžiamas būtent tankiomis mažomis poromis, kurios ilgo brandinimo proceso metu gali prasiskverbti pro nedidelį kiekį deguonies, todėl vyno skonis tampa apvalesnis dėl „kvėpavimo“; tačiau, tobulėjant mokslui ir technologijoms, metalinis užsukamas dangtelis gali atlikti panašų kvėpuojantį efektą ir tuo pačiu metu apsaugoti kamštį nuo užsikrėtimo „užsikimšimu“.
Užkimštas vynas kamščiu užkemšamas, kai jį pažeidžia junginys, žinomas kaip TCA, dėl kurio paveikiamas arba pablogėja vyno skonis. Užkrėstas vynas kamščiu užkemšamas maždaug 2–3 % vynų. Užkrėsti vynai praranda vaisių skonį ir skleidžia nemalonius kvapus, tokius kaip šlapias kartonas ir pūvanti mediena. Nors tai nekenksminga, tai gali labai blaškyti gėrimo patirtį.
Metalinių užsukamų dangtelių išradimas ne tik pasižymi stabilia kokybe, kuri gali gerokai padėti išvengti užkimšimo, bet ir lengvu butelio atidarymu, todėl jis tampa vis populiaresnis. Šiais laikais daugelis Australijos ir Naujosios Zelandijos vyno daryklų buteliams uždaryti, net ir aukščiausios klasės vynams, naudoja metalinius užsukamus dangtelius vietoj kamščių.
Įrašo laikas: 2023 m. rugsėjo 5 d.